Măng trúc - Đặc sản núi rừng Tây Bắc
Với người dân vùng Tây Bắc măng trúc là một đặc sản mà núi rừng ban tặng, từ lâu đã có mặt trong vốn ẩm thực truyền thống. Thưởng thức dù chỉ một lần món ăn dân dã này ai cũng nhớ tới hương vị đặc trưng của núi rừng xa xôi. Loại măng này dễ nhận biết bởi thân nhỏ chỉ bằng đầu ngón tay cái, vỏ bóng, màu xanh pha vàng . Măng trúc mọc nhiều trên núi cao ở các tỉnh miền núi phía Bắc, măng mọc thành cụm dày, sinh sản rất nhanh, cứ trồi lên khỏi mặt đất là đâm tua tủa. Ngọn măng nhọn, dong dỏng cao, lá nhỏ Vào mùa măng trúc mọc, người dân bà con lại đeo gùi lên núi hái măng. Từ cảnh những cô sơn nữ đeo gùi đi hái măng đến cảnh người dân xúm quanh hàng măng trúc dọc chân núi làm khung cảnh cuộc sống núi rừng thêm gần gũi, ấm áp. Khi bóc măng để chế biến , qua bàn tay khéo léo của người phụ nữ vùng cao, lớp vỏ này dễ dàng được tách ra chỉ bằng một động tác dùng dao, để lộ màu trắng nõn của lõi rồi dùng tay bóc toàn bộ lớp vỏ còn lại. Là một đặc sản đặc trưng củ...
